夏天吃海鲜防三大隐患

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2019-02-11

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  如果搞“一刀切”、凡事“上下一般粗”,显然不是从实际出发,难以符合各地经济社会发展的需要。要想激活地方机构改革的一池春水,必须在确保上下贯通、执行有力的基础上,用好中央赋予的自主权,体现地方的灵活性与创造性。从某种意义上讲,地方层面的机构改革比中央层面更复杂。深化简政放权,怎样避免上级机构“人没有随事走”?推动治理重心下移,怎样消除“叠床架屋”?如何把资源、服务、管理真正集聚到基层?这些,都离不开认真探索、动态调适,都需要筑牢问题意识。正如此次会议所要求的,“地方抓改革要坚持问题导向,对一些起关键作用的改革,要加强形势分析和研判,抓住机遇、赢得主动”。

原标题:夏天吃海鲜防三大隐患  夏天到了,鱼类、甲壳类和软体类等海产品的消费旺季也到了。

水产品富含优质蛋白质、脂类、维生素和矿物质。 其中,蛋白质含量为15%~22%;碳水化合物的含量较低,约%;脂肪含量为1%~10%;含有一定数量的维生素A、维生素D、维生素E、维生素B1、维生素B2和烟酸;矿物质中以硒、锌和碘的含量较高。

中国居民膳食指南建议成人每天平均摄入水产品40克~75克。   水产品安全隐患要留意  水产品的营养这么丰富,但也有一些食品安全隐患,需要我们多加留意。

  1.腐败变质鱼类营养丰富,水分含量高,污染的微生物多,且酶的活性高,容易发生腐败变质。 假单胞菌属、产碱杆菌属等细菌在适宜的温度条件(20℃~30℃)下繁殖很快。 当鱼死亡后由于鱼体内细菌和酶的作用,使鱼体出现腐败,表现为鱼鳞脱落、眼球凹陷、腮呈褐色并有臭味、腹部膨胀、肛门肛管突出,鱼肌肉破裂,并与鱼骨分离。

  2.病原菌污染海产食品最易受到副溶血性弧菌的污染。

副溶血性弧菌主要存在于近岸海水、海底沉积物和鱼、贝类等海产品中。 像墨鱼的带菌率可高达93%。 带鱼、黄花鱼、虾、蟹、贝和海蜇带菌率也很高。

7月~9月是副溶血性弧菌中毒的高发季节,男女老少均可发病,青壮年感染概率更高。 副溶血性弧菌中毒发病急、潜伏期短,以脐周阵发性绞痛为特点,粪便多为水样、血水样、黏液或脓血便。

病程3天~4天,预后良好。   3.寄生虫感染在自然环境中,有许多寄生虫是以淡水鱼、螺、虾、蟹等作为中间宿主,人作为其中间宿主或终宿主。 在我国常见的鱼类寄生虫有华支睾吸虫、肺吸虫等。 华支睾吸虫的囊蚴寄生在淡水鱼体内。 肺吸虫的囊蚴常寄生在蟹体内。 当生食或烹调加工的温度和时间,没有达到杀死感染性幼虫的条件时,可使人感染这类寄生虫病。   如何安全食用水产品  选购时到正规的超市或市场购买鲜、冻水产品。

购买时观察其色泽是否正常,组织状态和肌肉是否紧密有弹性,再闻气味是否正常。

处理和存放食物时,将生的食品与已经做熟的食物分开放置。 处理生的食物要有专用的设备和用具,例如刀具和砧板。

使用器皿储存食物,避免生熟食物互相接触。

加工烹调应做到烧熟煮透。 食用凉拌水产品,应将其清洗干净后,用沸水焯烫数分钟,以杀灭副溶血性弧菌和寄生虫。

  小贴士  如果有未加工的水产品,请放置冰箱冷冻室保存,保持-18℃以下。

如果有未食用完(已经烹调熟)的水产品,请放置冰箱冷藏室保存,保持4℃。

再次食用前,一定要充分加热(中心温度要达到70℃以上)。 (责编:周雨乐、许荩文)。